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羊肉各种食疗养生法

时间:2016-07-04    点击: 次    来源:宜昌生活窍门网    作者:宜昌生活窍门网 - 小 + 大

现代研究证实,羊肉有丰富的营养价值,它所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2等都十分丰富。老年人或身体虚弱的中青年人及冬天手足不温、阳气不足、衰弱无力、怕寒畏冷者,如常吃羊肉补身,将大有好处。也适于各类贫血者服用,例如妇女气血不足、形体消瘦,或产后体弱、汗出不止者最为合适,如加当归、黄芪同炖,则能补气补血;如加木瓜、木通则可增加奶汁分泌,对产后乳汁不下者最好。
妇人产后血虚之症,例如产后血虚头晕,虚寒腹痛、腰痛及血¬经闭等症。因为羊肉营养丰富,¥能益气补血,补虚增肌,壮阳开胃,如配当归则增强补血¥用,又能活血行经;配生姜则益脾胃散风寒。叁味配合,疗效倍增,确是好的食疗。如有高血压、肝气盛、虚火上升或外感、内热未清,如见手心热、口苦口臭、面红眼赤、大便秘结而小便黄的朋友,则不宜食用羊肉,以免助体内之虚火或是让病邪留滞体内而难清;又羊肉是「发物」,凡有皮肤病或皮肤搔痒易敏感者也要慎用。
羊肉药膳举例:
(一)当归红枣羊肉汤
材料:羊肉一斤,当归四钱,党参四钱,红枣(去核)叁粒,生姜一两,盐适量。
製法:羊肉飞水洗净,生姜切片,与其他材料加水十碗共入煲中,以大火煲滚后转小火煲约叁小时至羊肉软烂,加盐调味即可。
¥效:补血益气,温中补虚,其中羊肉可温中散寒,当归可补血活血,党参可补脾胃兼益肺气,特别适用于面色苍白,神疲乏力,心悸头昏,四肢冰冻,或产后气血失调者,也可当作秋冬补益以提升抗病能力。
(二)杜仲合桃橔羊肉
材料:杜仲四钱,合桃一两,羊肉半斤,杞子叁钱,盐少³,生姜二片。
製法:羊肉洗净飞水斩件,与其他材料加水五碗共入煲,以大火煲滚后改文火煲约叁小时,加盐调味即可。
¥效:补肾益精,养血润肠肾阳弱型
症状:大便不乾或乾,排出困难,小便清长,面色青白,手足不温,喜热怕冷,腹中冷痛,或腰背冷重,舌淡苔白。
隆冬羊肉煲药膳举例:
传统煲羊肉汤,放的调料是八角、桂皮等,所以人们总认为羊肉吃多了会上火,但净是清汤「涮羊肉」,好像又有点不够味,以下介绍就几种「补而不燥」好味且吃的放心的药膳:
(三)广式竹蔗茅根羊肉煲
材料:羊肉一斤半,竹蔗六钱,乾茅根六钱,马蹄四粒,柱候酱、海鲜酱、蒜头、姜片、大蒜、绍兴酒、糖、盐各适量,八角叁粒,草果(略破开)两粒,肉蔻两粒,陈皮一角。
製法:羊肉斩件飞水以去羶味,落姜葱、柱候酱、海鲜酱爆香油锅,然后放入羊肉稍微拌炒,再赞点烧酒炒至均匀,然后起锅与其他材料加水六碗共入煲,以大火煲滚后加糖、盐适量调味,然后转文火焖一至两小时即可。
¥效:健脾益胃,补中益气,方中竹蔗、茅根、马蹄的凉性,能中和羊肉的「燥」以及八角、草果的香料的「热」。
如何吃羊肉才能不上火?
根据中医「热则寒之」的塬则,如体质不能「受」羊肉的人,吃时最好搭配凉性的蔬菜,以起清凉去火的¥效,例如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、津白等;也可以搭配豆腐食用,因为豆腐中的石膏有清热泻火、除烦止渴的¥效,可中和羊肉的温性。此外,像是吃羊肉锅时,汤底应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品,如可以的话可在汤底放点莲子心,因为莲子心有清心泻火的¥效;或是加入几个马蹄也有相同的¥效;也可加入不去皮的生姜,因为除了辟羶以外,性味辛凉的姜皮还有散火除热、止痛祛风湿的作用。

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