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猪羊鸡鸭禽肉食疗营养(上)

时间:2016-07-04    点击: 次    来源:宜昌生活窍门网    作者:宜昌生活窍门网 - 小 + 大

  彻底的素食主义者拒绝一切肉禽蛋,营养专家认为肉禽蛋中含有人体必需的蛋白质、脂肪、糖类等营养素,它们同时我们身体能量的来源之一,还具有一定的药用效果,适量的摄取,对我们的身体是有好处的。
  猪肉——养肝补血的佳品
  【营养价值】
  7.1猪肉是人们餐桌上最经常出现的动物性食品之一,不仅加工后吃起来鲜美、爽口,还含有品质好、含量高的蛋白质,以及各类接近人体需要的氨基酸。猪肉是人体获得脂肪和热量的重要途径之一,可以为人们提供足够的营养。
  每100克猪肉中含水分46.9克,蛋白质13.2克,脂肪37克,糖类2.4克,碳水化合物3.4克,维生素A114微克视黄醇当量,维生素Bl 0.21毫克,维生素B20.16毫克,维生素E 0.2毫克,能量约为598.7千焦.钙6毫克,磷162毫克、铁1.6毫克,镁32毫克,钠53毫克,钾350毫克,含有锰、锌、铜、硒等矿物质,胆固醇平均为69毫克。
  【医疗保健】
  猪肉性平,微寒,味甘咸,有补中益气,丰肌体,生津液,补肾养肝,强身健体的功效。适宜阴虚不足或营养不良的人食用。
  《本草备要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”
  日本研究发现,猪肉如果调煮得宜,可成为“长寿之药”。
  猪肉可以促进人体对维生素的吸收和利用,获得丰富的卵磷脂和胆固醇。吃适量的猪肉可促进青少年的生长发育,能让人保持充沛的精力,增强疾病抵抗能力。
  猪肉还能帮助改善缺铁性贫血。
  猪的全身除猪毛外,均可食用且能入药。如猪胆、肾、脑髓、肝、心、肺等,它们都是制药工业的原料,可以制造出许多药品。
  【温馨提示】
  食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,减慢肠蠕动,不易通便而造成便秘,增加体内对有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
  猪肉不宜多食,尤其是肥肉。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,血脂过高、冠心病、高血压患者应慎用或忌用。
  猪肉不宜与菠菜同食。因为菠菜含铜,瘦猪肉含锌,二者同吃,菠菜析出的用于制造红血球、脂肪代谢所必需的铜会大量减少, 营养成分不易被有效吸收。
  小贴士
  猪的“全身宝物”
  猪胆性寒,有清热、凉肝火,可治目疾,咽喉肿疼、百日咳等症;猪肾性冷,补肾气,可治肾虚腰疼、遗精盗汗等症;猪脑髓性寒,健脑,可治神经衰弱、头晕;猪肝性温,补肝明目,治妇女干血痨、夜盲、贫血;猪肺性微寒,可补肺,治虚寒久咳、肺虚痰喘;猪肚,健胃,可治胃弱、食欲不振;猪心性平,有镇静,补心作用,可治心悸和精神分裂症;猪蹄即猪爪,性平,生乳益气,产妇可用于催乳。
  羊肉——抗寒补肺最适宜
  【营养价值】
  7.2寒冬季节,羊肉是人们用于进补的最佳肉食,不管是蒸、煮、炒、涮,都鲜嫩味美、营养价值高,可谓“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”。羊肉中含钙、铁最多,蛋白质也很优良。
  每100克羊肉中含水分66.9克,蛋白质19克,脂肪14.1克,灰分1.2克,维生素A22微克视黄醇当量,维生素B20.14毫克,烟酸4.5毫克,能量715.9千焦,钾232毫克,磷146毫克,钠80.6毫克,钙6毫克,铁2毫克,镁20毫克,还有锌、锰等矿物质。
  【医疗保健】
  羊肉性温,味甘,《本草纲目》记载:羊肉可“暖中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃,补肺助气”。
  羊肉具有益气养血、补肾壮阳、补虚御寒的功效。常吃羊肉可以袪湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
  羊肉中的铁、磷的含量要比其他肉食更丰富,是各类贫血者有益的补品。另外,妇女、老人、气血不足、身体虚弱者,在冬季尤其需要多吃羊肉,可养气血、益肾气、安心神、健体魄。
  有研究者认为,羊的抗肺病的能力特强,不容易得肺病,所以,吃羊肉,喝羊奶,都有防止肺病的作用。
  《日化本草》记载,羊肉可“开胃健身”,吃羊肉可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,是一种良好的滋补强壮药。
  羊肉所含的钙质、铁质都要高于牛肉,对于患有肺结核、气管炎、哮喘,以及肺部疾病的人,吃羊肉会大有裨益。
  《日用本草》指出,羊肉能治“腰膝羸弱、壮筋骨、厚肠胃”。尤其是肾虚阳痿,腰膝酸软,大便干燥,肾虚面色灰暗者,食用羊肉加肉苁蓉同煮的粥,便可让病症得到有效改善。
  【温馨提示】
  羊肉忌铜器、半夏、菖蒲,也不宜与南瓜同食。
  羊肉膻味较大,在烹煮羊肉时可加入适量甘草、料酒、生姜,共烧煮一下,其膻味即可消除。
  吃羊肉容易动气生热,不可与南瓜、首乌、菖蒲同食,以免壅气发病。
  小贴士
  羊肉小餐营养又治病
  羊肉与某些药物合并制成药膳,健身治病的功效则更高。
  羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料,煮熟切片食用,治脾肾虚寒而致的消化不良、腹部隐痛、腰膝冷痛。
  羊肉与虾米、姜、葱作羹,可补肾。
  羊肉加黄芪、鱼鳔、水煎服,治遗尿、小便频数。

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