手机版 | 登陆 | 注册 | 留言 | 设首页 | 加收藏
当前位置: 网站首页 > 健康妙招 > 健康饮食 > 生活小窍门 > 文章

煮鸡蛋要多久,煮鸡蛋的技巧

时间:2015-07-17    点击: 次    来源:宜昌生活窍门网    作者:宜昌生活窍门网 - 小 + 大

  水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。鸡蛋的营养价值丰富, 鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
  煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
  煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此, 健康饮食网推荐:凉水下锅,煮鸡蛋5分钟最好。五分钟就可以了,再稍微焖一会.其实七八成熟的最好吃
 
煮鸡蛋的技巧:
  鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
  如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
  所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

上一篇:这些护肤的误区你该不会做了吧

下一篇:对胃有刺激的食物、对胃有刺激的生活习惯

联系我们 | 关于我们
浙ICP备14019221号  |   QQ:240123459  |  地址:湖北宜昌  |  电话:240123459  |   1,本站上的全部文章和知识(资料)都是来之网络复制,如有版权问题请联系QQ:240123459,我们将在三个工作日内删除,望谅解!谢谢! 2,提醒您:本站上中草药/偏方来源于网络,使用前请遵医嘱。 3,打造三峡生活文化知识第一社区-旅游 生活服务指南 百科常识 家有妙招 百事通 健康小知识-让您的生活更健康! 4,手机使用技巧和知识-手机铃声下载|搞笑铃声|免费爆笑铃声|手机常识。 5,生活中的点点滴滴-一切妙招/窍门,便民查询,宜昌三峡特色,生活中草药偏方。 7,周公解梦-只是个人的意见,不当真!
Copyright © 2018 天人文章管理系统 版权所有,授权www.3xsh.com使用 Powered by 55TR.COM