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冬三|三月|月饮|饮食|食宜|宜食|食物|物品

时间:2014-06-13    点击: 次    来源:三峡生活知识网    作者:三峡生活知识网 - 小 + 大

  宜食物品
    入冬以后,宜吃下列食物。
    狗肉
    寒冬食狗肉,有安五脏、暖腰膝、益气力、温肾助阳、补中益气的功效。唐代食医孟诜说:“狗肉补五劳七伤,益阳事,补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓。”清代医家张璐认为:“犬肉,下元虚人,食之最宜。”中国药科大学叶橘泉教授也曾指出:“老年体弱,腰疼足冷:腊月取狗肉煮食。”所以,冬季宜吃狗肉,不仅因为腊月狗肉肥而味美,而是更具有温补功效。
    羊肉
    性温,味甘,为助元阳、补精血、益虚劳之食物,有暖中补虚、开胃健力的功用,是冬季最好的滋补强壮食品。羊肉蛋白质含量较高,脂肪比牛肉略多,胆固醇含量低,这对体虚胃寒、阳虚怕冷、四肢欠温,以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虚、贫血等虚寒体质,颇有裨益。汉代医家张仲景创制的“当归生姜羊肉汤”,就是流传至今的温补气血名方,确有很好效果。
     牛肉
    性温,味甘,有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。牛肉含多量蛋白质.其中含必需氨基酸甚多,而脂肪较少,胆固醇含量也不高。因此,中、老年人体质较差者,皆可在冬季经常吃些牛肉。尤其是对脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿、脉象虚弱之人,更为适宜。古有“霞天膏”治脾虚久泻,即系黄牛肉熬制而成。凡慢性腹泻者,入冬后用黄牛肉煮浓汁喝;有健脾止泻 之功。
    雀肉
    性温,味甘,无毒,能壮阳益精、暖腰膝、缩小便。唐代食医盂诜曾说:“雀肉十月以后,正月以前食之,续五脏不足气,助阳道,益精髓。”对阳虚老人冬令食之最宜。《养老奉亲书》曾介绍:“治老人脏腑虚损赢瘦,阳气乏弱:雀儿五只,粟米一合,葱白三茎(切)。将雀儿炒熟,次入酒一合,煮少时,入水二盏半,下米作粥欲熟,下葱白等,候熟空心食之。”这就是著名的冬令温补食方麻雀粥。
    獐肉
    性温,味甘。唐·孟诜曾经说过:“八月至十一月 食之胜羊。”獐为野生动物,分布长江流域各地,獐肉、獐骨、獐髓皆益人。《别录》云:“瘴肉补益五脏。”《日华子本草》 认为“獐骨益精髓,悦颜色”。《本草纲目》称獐髓“治虚风”。所以,冬季体虚之人,食獐肉有温补之功。
    雉崩
    俗称野鸡肉、山鸡肉。根据前人经验,野鸡肉只适宜在冬季食用,其他时节不宜多食。如唐代食医孟洗就指出:“雉肉久服令人瘦,九至十二月食之,稍有补;他月即发五痔及诸疮疥。”《随息居饮食谱》还说:“冬月无毒,春、夏、秋皆毒。”
    大枣
    有红枣和黑枣之分,均为强壮滋补食品,且性味甘温,具有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。入冬以后,宜常用大枣煨烂后食用,或配合莲子、银耳,或是山药等煨食,有很好的调养补益效果。
    莲子
    有滋养、安神、益气、补虚等功用,也是冬令进补佳品。中医认为,莲子的特点是既能滋补,又能固涩。所以,尤其是对中老年人的心悸、失眠、体虚、遗精、多尿、慢性腹泻,妇人白带过多者,冬季常食,更为适宜。
    白酒
    冬令气温低,喝少许酒能促进血液循环,疏通经络。《本草拾遗》记载:“酒,通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气。”《养生集要》亦云:“酒者,能益人,节其分剂而饮之,宣和百脉,消邪却冷也,”因此,许多人一到冬季多喜饮用一些补酒,更是有道理;除了白酒的作用外,还加入一些补益强壮的人参、鹿茸、海马、杜仲、肉桂、枸杞子之类的食物,更具有温补健身之效。
    人参
    性温,有大补元气的作用。在民间,入冬进补,人参首当其选,中医称之为补虚扶正要药,尤其是阳虚、脾虚、肺虚、气虚之人,服之更宜。
    黄芪
    性温,味甘,古代医家称之为“补气诸药之最”。 “能补五脏诸虚”。入冬以后,很多人喜欢用黄芪煨老母鸡来进补,的确有很好的补虚强身作用。《得配本草》认为:“肌表之气,补宜黄芪,五内之气,补宜人参。”因为黄芪有益气固表的功用,尤其是对体虚之人动辄易患感冒者,食之最宜。
    肉桂
    俗称桂皮。性热,味辛甘,有补元阳、暖脾胃、除 积冷、通血脉、益命门之火的功效。对阳虚怕冷,四肢不温,或脾胃虚寒,慢性腹泻之人,入冬以后,经常在烧菜时加些 桂皮,或用桂皮作香料调味,都很适宜。
    此外,冬三月还宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、鸡肉、蛇肉、鱼肉、龙眼、荔枝、栗子、花生、百合、木耳、燕窝、羊奶、豆浆、胡 椒、砂仁、紫河车、冬虫夏草、蛤蚧等。
    《遵生八笺》:“冬三月,早起服醇酒一杯以御寒。”
    《千金方》:“冬三月,宜服药酒一、二杯,立春则止。终身常尔,百病不生。”
    《五行书》:“十月,宜进枣汤。”
    《四时纂要》:“十月,宜服枣汤、钟乳酒、枸杞膏,地黄煎等物,以养和中气。”
    《太清草木方》:“十月,宜食芋,无碍。”
    《本草纲目》:“惟十二月可食芋头,他月食之发病。”
    《随息居饮食谱》:“獐肉甘温,八月至十一月食之,味美胜羊。鹿肉,宜冬月炙食。”
    《本草纲目》;“木瓜性脆,可蜜渍之为果,去子蒸烂捣泥,入蜜 姜作煎,冬月饮尤佳。”

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